在商场这片集购物、娱乐与休闲于一体的繁华天地中，餐饮区无疑是*具烟火气与人气的核心区域。商场内的饭店、餐饮区是火灾风险较高的区域，厨房明火、高温油锅、燃气管道等都可能成为隐患。加上商场人流量大，一旦发生火情，烟雾扩散快，疏散难度大。因此，这些区域必须配备完善的消防设施，比如灭火毯、燃气报警器和专用灭火器，能快速扑灭油锅火或燃气泄漏。安全出口和疏散通道要时刻保持畅通，应急照明和指示牌能帮助人们在浓烟中找准方向。

商场内部餐饮店的消防检测标准

商场内部餐饮店的消防检测标准涵盖多个方面，具体如下：

一、场所布局与防火分隔

耐火等级‌：新建餐饮场所耐火等级不应低于二级(高层餐饮场所不应低于一级);既有建筑改造应符合现行耐火等级要求，承重墙、柱等结构构件不应采用可燃材料装修。

防火分区与分隔‌：厨房与餐厅、包间之间应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙分隔，门应采用乙级防火门(或带自闭功能的防火卷帘);餐饮场所与其他场所(如商场、住宅)共建筑时，应采用防火墙分隔，独立设置疏散楼梯。

疏散通道‌：疏散通道应保持畅通，不得堆放杂物、桌椅或设置固定障碍物;疏散楼梯间应封闭(高层餐饮场所)，楼梯间内不得设置厨房、卫生间或储物间。

二、消防设施设备配置与维护

灭火器‌：厨房、餐厅、配电室等场所应配置ABC干粉灭火器(或水基型灭火器，适用于油类火灾);每具灭火器保护面积不超过20㎡(厨房不超过15㎡)，每个配置点不少于2具、不超过5具。

消火栓系统‌：建筑体积超过5000㎡的餐饮场所应设置室内消火栓系统;消火栓间距不超过30m，充实水柱不小于10m(高层不小于13m)。

自动喷水灭火系统‌：建筑面积超过1000㎡的餐饮场所、高层餐饮场所应设置自动喷水灭火系统;厨房区域应采用预作用或干式系统(避免水溅到食品或电器)。

火灾自动报警系统‌：建筑面积超过500㎡的餐饮场所、高层餐饮场所应设置火灾自动报警系统;厨房区域应安装感温火灾探测器(避免油烟误报)，餐厅安装感烟火灾探测器。

三、用火用电用气安全

厨房用火‌：厨房灶具应安装熄火保护装置(燃气灶具)，使用后及时关闭阀门;油炸食品时，油温不应超过200℃，操作人员不得离开现场;排烟管道应每季度清洗一次(大型餐饮场所每月一次)，避免油污堆积引发火灾。

电器用电‌：电器线路应采用穿管保护(PVC管或金属管)，不得私拉乱接;厨房电器(如冰箱、烤箱)应远离水源，使用专用插座(带漏电保护);操作人员离开岗位时，应关闭所有非必要电器(如电磁炉、微波炉)。

燃气使用‌：燃气管道应采用无缝钢管或铝塑复合管，不得使用橡胶管(橡胶管使用期限不超过18个月);燃气表、阀门应安装在通风良好的位置，每月检查管道接口是否泄漏(用肥皂水测试);液化石油气钢瓶应存放在独立通风的房间(远离火源，温度不超过40℃)，不得卧放或倒置。

商场内部餐饮店的消防检测周期要求

商场内部餐饮店的消防检测周期要求为每年至少进行一次全面检测‌，具体依据及要求如下：

《中华人民共和国消防法》第十六条‌

明确规定：机关、团体、企业、事业等单位应每年至少对建筑消防设施进行一次全面检测，确保设施完好有效，检测记录需完整存档备查。餐饮场所作为人员密集场所，必须严格遵守此规定。

《建筑消防设施的维护管理》(GB 25201-2010)‌

**标准进一步细化要求，强调消防设施(如火灾自动报警系统、消火栓、喷淋系统等)需每年全面检测，覆盖所有设备、组件及零件，检测记录应真实、规范并存档。

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